“Nén Tokyo” – nhà hàng mang đậm tinh hoa văn hoá & triết lý Việt lần đầu ra mắt tại Daikanyama

Ra mắt một điểm hẹn ẩm thực Việt hiện đại giữa lòng Tokyo - Nhà hàng Nén Tokyo – cơ sở chủ lực đầu tiên ở nước ngoài của thương hiệu Nén – dự kiến khai trương vào Thứ Ba, 2/9/2025 tại Daikanyama (Shibuya). Nhận đặt bàn từ Thứ Sáu, 1/8.

Nén Tokyo

Ra đời tại Đà Nẵng năm 2017, Nén gây chú ý với cách tiếp cận đổi mới nhằm lan tỏa sức hấp dẫn của ẩm thực Việt. Lấy “Consciously Vietnamese” – chủ đích giữ trọn bản sắc Việt – làm triết lý cốt lõi. Nhà hàng Nén sử dụng khoảng 99% nguyên liệu có nguồn gốc từ Việt Nam và giới thiệu món ăn theo “Thực đơn câu chuyện” (Story Menu), nơi mỗi món ăn là một “chương” nói về thiên nhiên, văn hoá và con người Việt Nam, để ẩm thực không chỉ là vị giác mà trở thành một trải nghiệm trọn vẹn. Nhờ định hướng này, năm 2024 Nén là nhà hàng đầu tiên tại Việt Nam nhận Sao Xanh của Michelin (Michelin Green Star), và đến 2025 tiếp tục được vinh danh năm thứ hai liên tiếp, khẳng định vị thế một trong những đại diện tiêu biểu của ẩm thực bền vững. 

Tại Nén Tokyo, nhà hàng kế thừa tinh thần của Nén Đà Nẵng, đồng thời kiến tạo trải nghiệm ẩm thực mới phù hợp với bối cảnh Tokyo. Lấy thiên nhiên, khí hậu và nền tảng văn hóa Việt Nam làm trọng tâm, Nén gửi gắm văn hóa – thiên nhiên – cảm hứng vào từng món trong thực đơn theo trình tự món, mang đến hành trình trải nghiệm ẩm thực để ngũ giác đều được chạm tới. Mỗi món ăn là một “câu chuyện” được xây dựng trên những chủ đề lấy cảm hứng từ tự nhiên và văn hóa Việt. Với hướng đi này, Nén Tokyo kỳ vọng trở thành điểm chạm mới của ẩm thực Việt tại Tokyo. 

Nén Danang

Ra đời năm 2017 tại Đà Nẵng, Nén Danang được xem là một trong những người tiên phong của dòng ẩm thực Việt hiện đại. Lấy triết lý “Chủ đích giữ trọn bản sắc Việt” (Consciously Vietnamese) làm kim chỉ nam, Nén sử dụng khoảng 99% nguyên liệu có nguồn gốc tại Việt Nam. Nhà hàng coi ẩm thực là một trải nghiệm trọn vẹn, kết nối văn hóa, thiên nhiên và tâm huyết người làm bếp thông qua Thực đơn Câu chuyện (Story Menu) – một chuỗi món ăn được kể liền mạch như một câu chuyện. 

Nhờ định hướng nhất quán giữa chất lượng ẩm thực và tính bền vững, năm 2024 Nén trở thành nhà hàng đầu tiên tại Việt Nam nhận Sao Xanh của Michelin (Michelin Green Star). Đến 2025, Nén tiếp tục được vinh danh năm thứ hai liên tiếp, khẳng định vị thế một nhà hàng biết dung hòa bảo vệ môi trường và tinh hoa ẩm thực, qua đó thu hút sự chú ý của giới mộ điệu trong và ngoài nước. Năm 2022, Nén mở nhà hàng “Nén Light” tại Thành phố Hồ Chí Minh như một không gian “chân dung thu nhỏ” của thương hiệu, nơi thực khách có thể trải nghiệm thế giới quan của Nén theo cách gần gũi và cá nhân hơn. “Nén Light” đã được giới thiệu trong Michelin Guide (mục Nhà hàng được chọn) liên tiếp 3 năm, góp phần củng cố hệ sinh thái ẩm thực mang bản sắc Nén. 

Summer Le – từ blogger ẩm thực đến nhà sáng lập “Nén” 

Sinh ra và lớn lên ở Đà Nẵng, Summer Le bắt đầu viết blog ẩm thực ngay từ thời sinh viên với mong muốn đưa món Việt ra thế giới. Suốt hơn 10 năm, chị bền bỉ chia sẻ kiến thức và câu chuyện về ẩm thực Việt, trước khi thành lập nhà hàng ẩm thực cao cấp “Nén” tại Đà Nẵng vào năm 2017, rồi tiếp tục mở “Nén Light” tại Thành phố Hồ Chí Minh. 

Phong cách của Summer Le không chỉ dừng ở hương vị mà còn coi bữa ăn là một trải nghiệm trọn vẹn: mỗi thực đơn được kể như một câu chuyện, đan cài văn hóa, thiên nhiên và bối cảnh xã hội đứng sau món ăn. Cách tiếp cận này giúp Nén nhận được sự đánh giá cao từ thực khách và giới chuyên môn trong nước lẫn quốc tế. 

Trong thời gian đại học, Summer Le từng du học tại Đại học Ritsumeikan Châu Á Thái Bình Dương ở Oita, Nhật Bản (APU). Mỹ học Nhật Bản và văn hóa ẩm thực mà chị tiếp xúc tại đây đã ảnh hưởng rõ nét đến tư duy nấu nướng và cách tạo dựng không gian của Nén: tinh giản mà tinh tế, đề cao sự hòa hợp giữa nguyên liệu, câu chuyện và trải nghiệm của thực khách. 

Thực đơn nhà hàng 

Trải nghiệm thế giới ẩm thực của Nén Tokyo qua các món Việt hiện đại, được sắp đặt như một hành trình vị giác liền mạch. Nhà hàng sẽ triển khai dần thực đơn bữa trưa và dịch vụ đặt riêng/thuê không gian trong thời gian tới. 

Thực đơn phục vụ: 

• Set 9 món: 21.000 yên (đã gồm thuế) 

• Set 6 món: 16.000 yên (đã gồm thuế) 
  Lưu ý: Giá có thể thay đổi theo mùa 

Tổng quan nhà hàng Nén Tokyo 

Ra mắt một điểm hẹn ẩm thực Việt hiện đại giữa lòng Tokyo, “Nén Tokyo” dự kiến khai trương vào Thứ Ba, 02/09/2025 tại Daikanyama. 

Thông tin cửa hàng 

• Tên: Nén Tokyo（ネン トウキョウ） 

• Khai trương dự kiến: Thứ Ba, 02/09/2025 

• Địa chỉ: Tầng 4, 14–18 Daikanyama-cho, Shibuya-ku, Tokyo 

• Số chỗ ngồi: 40 chỗ 

• Ngày nghỉ cố định: Thứ Hai 

• Cấu trúc thực đơn: Full course 9 món / Short course 6 món 

Kênh thông tin & đặt chỗ 

• Instagram: https://www.instagram.com/nen.tokyo/ 

• Trang chủ: http://nentokyo.jp/ 

• Đặt chỗ (tiếng Nhật): https://www.tablecheck.com/ja/nentokyorestaurant/reserve/message 

• Đặt chỗ (tiếng Anh): https://www.tablecheck.com/en/nentokyorestaurant/reserve/message 

Nguồn: PRTimes.